菜头粿

介绍:
菜头粿是潮汕民间小吃,又称萝卜糕,菜头系萝卜俗名。菜头粿是潮汕地方年糕的一种,每逢过年时节,各家各户都有蒸制。而作为一味潮汕小吃,无需等到逢年过节,你都能在潮汕的街市市场中找到它的身影:既是喝早茶时的点心,又是吃宵夜时的美味。蒸制好的萝卜糕,再用油煎到两面金黄,蘸辣椒酱食用,外酥里嫩,萝卜的清香扑鼻,齿颊留香!

菜头粿
做法:

1.香菇泡发,和虾米、香芹、青蒜一起切成细丁
2.萝卜切块
3.用料理机将萝卜块搅拌成泥
4.坐锅热油(4大匙),将(1.)中所有丁炒香
5.加入萝卜泥炒熟
6.调入盐1小匙,鸡精1/2小匙,胡椒粉1小匙,盛出晾凉
7.加入粘米粉和水,搅拌成糊
8.容器抹油(一丁点)
9.将粉糊倒入容器中
10.入电高压锅中蒸30分钟后从容器中取出
11..晾凉切块
12.坐锅热油(2大匙),将菜头粿煎至两面金黄即可。取辣椒酱蘸食。


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