糯米猪肠的经典做法

 

不同地方所用的食材也有所区别,比如在汕头,
 
    人们则更喜欢用桔油蘸来吃,这样更开胃。糯米猪肠
我们要准备一下食材
用料  
猪肠 一根1斤左右
糯米 一斤
五花肉 半斤
花生、板栗、香菇、虾米、莲子 适量
生抽、食盐、芝麻油
下面是做法:
  1糯米泡水三个小时后放进锅里蒸熟
 
  2选用大约4厘米左右粗细均匀的猪肠,用盐内外大肠
 
洗净
  3香菇泡开后切丁,
香菇
     把香菇放到盛有20~35℃温水的饭盒中,上下左右来回摇晃三五分钟就可以捞出来了。            
     可以在泡香菇的过程中加一些糖,这样也能快速泡开香菇,还能让香菇更鲜美一些。香菇中含有的如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养,不过如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。
   莲子泡软,莲子
  把莲子冲洗干净后,放入加有温水锅里,用旺
 
火煮5分钟,然后用文火煮几分钟即酥。
*莲子如果没有去掉莲芯的,最后记得用竹签在莲
 
子底部戳进去,取出中间莲芯。
  板栗煮软,
板栗
用高压锅煮法:把栗子放在高压锅里,不要放的太多,略微放点水,慢小火,有10多分钟就行了。直接用是水煮不好吃,栗子浸泡在水里营养容易流失,而且还会失去原有的甜味。
     五花肉切成粒
  4 肉片、香菇、花生、虾米分别炒出香味,用盐
 
、芝麻油、生抽调好味,与蒸熟的糯米混在一起
 
搅匀
  5把搅拌后的食材灌入猪肠中,用牙签或纱线封
 
口,放入水锅中煮1—2个小时
  6 捞起猪肠斜切片装盘,预备一小碟甜面酱做蘸
 
料食用或者直接桔油淋面
   最后搭配一碗咸菜猪肚汤,下点胡椒粉很是解腻
 
,绝配!

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